cine4integration.com

Jamur putih (Boletus edulis)

Sistematik:

• Departemen: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Subbagian: Agaricomycotina
• Kelas: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subkelas: Agaricomycetidae
• Pesanan: Boletales
• Keluarga: Boletaceae
• Genus: Boletus (Borovik)
• Melihat: Boletus edulis (jamur putih)

atau

Borovik

Deskripsi

Jamur putih (lat. Cendawan edulis) Merupakan jamur dari genus Borovik.

Topi:

Warna tutup jamur porcini, tergantung pada kondisi pertumbuhannya, bervariasi dari keputihan hingga coklat tua, kadang-kadang (terutama pada varietas pinus dan cemara) dengan warna kemerahan. Bentuk tutupnya mula-mula setengah bola, kemudian berbentuk bantal, cembung, sangat berdaging, diameternya sampai 25 cm, permukaan tutupnya licin, agak beludru. Daging buahnya putih, padat, tebal, tidak berubah warna saat pecah, praktis tidak berbau, dengan rasa pedas yang menyenangkan.

Kaki:

Jamur porcini memiliki kaki yang sangat masif, tinggi mencapai 20 cm, tebal hingga 5 cm, padat, silindris, melebar di pangkalnya, berwarna putih atau cokelat muda, dengan pola jaring tipis di bagian atasnya. Biasanya, sebagian besar kaki terletak di bawah tanah, di tempat sampah.

Lapisan bantalan spora:

Awalnya putih, kemudian secara berturut-turut berubah menjadi kuning dan hijau. Pori-pori kecil, membulat.

Bubuk spora:

Coklat zaitun.

Sebaran

Berbagai varietas jamur putih tumbuh di hutan gugur, termasuk jenis pohon jarum dan hutan campuran dari awal musim panas hingga Oktober (sebentar-sebentar), membentuk mikoriza dengan berbagai jenis pohon. Berbuah dalam apa yang disebut "ombak" (awal Juni, pertengahan Juli, Agustus, dll.). Gelombang pertama biasanya tidak terlalu melimpah, sementara salah satu gelombang berikutnya seringkali jauh lebih produktif daripada yang lain.

Dipercaya secara populer bahwa jamur porcini (atau setidaknya pelepasannya secara masif) menyertai agaric lalat merah (Amanita muscaria). Artinya, lalat agaric pergi - yang putih juga pergi. Apakah begitu atau tidak, Tuhan tahu.

Spesies serupa:

Jamur empedu (Tylopilus felleus)

di masa muda terlihat seperti jamur putih (kemudian menjadi lebih seperti cendawan (Leccinum scabrum)). Ini berbeda dari jamur empedu putih terutama dalam kepahitannya, yang membuat jamur ini benar-benar tidak dapat dimakan, serta dalam warna merah muda pada lapisan tubular, berubah menjadi merah muda (sayangnya, terkadang terlalu lemah) pada retakan dengan bubur kertas dan pola jaring gelap di batang. Dapat juga dicatat bahwa daging buah jamur empedu selalu luar biasa bersih dan tidak tersentuh oleh cacing, sedangkan di porcini Anda mengerti ...

Pohon ek biasa (Suillellus luridus)

dan Boletus eruthropus - pohon ek umum, juga bingung dengan jamur porcini. Namun, harus diingat bahwa daging jamur porcini tidak pernah berubah warna, tetap putih bahkan dalam sup, yang tidak dapat dikatakan tentang pohon ek biru aktif.

Sifat dpt dimakan

Itu dianggap jamur terbaik. Digunakan dalam bentuk apapun.

Menumbuhkan jamur porcini

Budidaya jamur porcini secara industri tidak menguntungkan, oleh karena itu hanya dibesarkan oleh penanam jamur amatir.

Untuk budidaya, pertama-tama perlu dibuat kondisi untuk pembentukan mikoriza. Petak-petak rumah tangga digunakan, di mana pohon-pohon gugur dan jenis konifera, yang merupakan ciri habitat jamur, ditanam atau kawasan hutan alam diisolasi. Yang terbaik adalah menggunakan rumpun dan penanaman muda (berumur 5-10 tahun) dari birch, oak, pinus atau cemara.

Pada akhir XIX - awal abad XX. Di Rusia, metode ini tersebar luas: jamur yang terlalu matang disimpan dalam air selama sekitar satu hari dan diaduk, kemudian disaring dan diperoleh suspensi spora. Mereka menyirami area di bawah pohon dengan itu. Saat ini, miselium yang ditanam secara artifisial dapat digunakan untuk disemai, tetapi biasanya bahan alami diambil. Anda bisa mengambil lapisan tubular jamur dewasa (pada umur 6-8 hari), yang sedikit dikeringkan dan disemai di bawah serasah tanah dalam potongan-potongan kecil.Setelah spora disemai, hasil panen dapat diperoleh pada tahun kedua atau ketiga. Kadang-kadang tanah dengan miselium yang diambil dari hutan digunakan sebagai pembibitan: area persegi berukuran 20-30 cm dan dalam 10-15 cm dipotong mengelilingi jamur porcini yang ditemukan dengan pisau tajam, kotoran kuda dan sedikit tambahan kayu ek busuk kayu, selama pengomposan, disiram dengan larutan 1% amonium nitrat. Kemudian, di area yang teduh, lapisan tanah dihilangkan dan ditempatkan di 2-3 lapisan humus, menaburkan lapisan tersebut dengan tanah. Miselium ditanam di bedengan yang dihasilkan hingga kedalaman 5-7 sentimeter, bedengan dibasahi dan ditutup dengan lapisan daun.

Hasil panen jamur porcini mencapai 64-260 kg / ha per musim.

Catatan

Anda bisa menulis novel tentang jamur porcini. Untuk menulis, tetapi tidak untuk menulis: jamur porcini masih belum cocok dengan kerangka novel. Ada banyak jamur yang indah, tetapi di mana lagi Anda dapat menemukan jamur di dekat Anda yang ingin Anda duduki dan mati dengan damai, karena tidak ada yang lebih baik? Sangat mudah dengan warna putih. Anda hanya perlu menemukan ...

Jamur putih - antipoda jamur payung pucat (Amanita phalloides). Katak bernafas estetika, jamur payung sempurna dalam setiap detail ... tetapi untuk beberapa alasan tidak menyenangkan. (Meskipun, tentu saja, sudah jelas mengapa.) Jamur porcini adalah masalah yang sama sekali berbeda. Tidak selalu benar, tidak terlalu elegan, sederhana.

Jamur putih disukai oleh cacing. Itu terjadi, jamur dari kepalan tangan, dan sudah menjadi debu. Itu juga terjadi sebaliknya: jamur itu sehat, tetapi hampir murni, hampir, tetapi tidak sepenuhnya: kadang-kadang tampaknya cacing sudah makan, menetas menjadi lalat dan terbang ke jamur lain, dan yang ini menghibur, mengencangkan terowongan cacing dan memulai hidup baru. Apakah itu nyata Siapa tahu. Namun, apa bedanya: jika tidak ada cacing hidup, maka tidak masalah siapa yang memakannya sebelum saya.