cine4integration.com

Matsutake (Tricholoma matsutake)

• Departemen: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Subbagian: Agaricomycotina
• Kelas: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subkelas: Agaricomycetidae
• Ordo: Agaricales (Agaric atau Lamellar)
• Keluarga: Tricholomataceae (Tricholomaceae atau Biasa)
• Genus: Tricholoma (Tricholoma atau Ryadovka)
• Melihat: Tricholoma matsutake (Matsutake)

Sinonim ilmiah utama adalah:

• Baris Shod;

• Barisnya tidak rata;

• Trikoloma mual;
• Armillaria mual;
• Armillaria matsutake.

Matsutake (Tricholoma matsutake) adalah jamur milik keluarga keluarga biasa, genus Tricholoma.

Deskripsi eksternal jamur

Matsutake (Tricholoma matsutake) memiliki tubuh buah dengan topi dan kaki. Dagingnya berwarna putih, bercirikan aroma pedas yang sedap, mirip dengan aroma kayu manis. Tutupnya berwarna coklat, dan pada jamur yang matang dan terlalu matang, permukaannya retak dan daging jamur putih terlihat melalui retakan ini. Pada diameternya, tutup jamur ini cukup besar, berbentuk bulat cembung, tuberkulum lebar besar terlihat jelas di atasnya. Permukaan tutupnya kering, awalnya putih pucat atau kecoklatan, halus. Kemudian, sisik tipe berserat muncul di atasnya. Tepi tutup jamur sedikit terangkat; serat dan sisa kerudung sering terlihat di atasnya.

Selaput dara dari tubuh buah diwakili oleh tipe pipih. Pelat ditandai dengan warna krem ​​atau putih, yang berubah menjadi cokelat dengan tekanan kuat atau kerusakan. Daging cendawannya sangat kental dan padat, memancarkan aroma kayu manis pir, rasa lembut, dan meninggalkan rasa pahit.

Kaki jamur cukup tebal dan padat, panjangnya bisa 9-25 cm, tebal 1,5-3 cm, ke arah alasnya mengembang berbentuk pentungan. Terkadang, sebaliknya, bisa mempersempit. Ini ditandai dengan warna putih pudar dan cincin berserat coklat dengan jarak yang tidak merata. Di atasnya, mekar tepung terlihat, dan bagian bawah kaki jamur ditutupi dengan sisik berserat coklat kacang.

Kaki bercirikan warna coklat tua dan panjang. Sangat sulit untuk mengeluarkannya dari tanah.

Habitat dan masa berbuah

Jamur matsutake, yang namanya diterjemahkan dari bahasa Jepang sebagai jamur pinus, tumbuh terutama di Asia, Cina dan Jepang, Amerika Utara dan Eropa Utara. Tumbuh di dekat kaki pohon, sering bersembunyi di bawah daun tumbang. Ciri khas jamur matsutake adalah simbiosisnya dengan akar pohon kuat yang tumbuh di daerah tertentu. Misalnya, di Amerika Utara, jamur bersimbiosis dengan pinus atau cemara, dan di Jepang - dengan pinus merah. Lebih suka tumbuh di tanah yang tidak subur dan kering, membentuk koloni berbentuk cincin. Menariknya, saat jamur jenis ini matang, tanah di bawah miselium berubah menjadi putih karena suatu alasan. Jika tiba-tiba kesuburan tanah meningkat, lingkungan seperti itu menjadi tidak cocok untuk pertumbuhan matsutake (Tricholoma matsutake) selanjutnya. Ini biasanya terjadi ketika jumlah cabang yang gugur dan daun tua bertambah.

Pembuahan matsutake dimulai pada bulan September dan berlanjut hingga Oktober. Di wilayah Federasi Rusia, jamur jenis ini tersebar luas di Ural Selatan, Ural, Timur Jauh dan Primorye, Siberia Timur dan Selatan.

Matsutake (Tricholoma matsutake) adalah agen pembentuk mikoriza dari pohon ek dan pinus, ditemukan di pohon ek-pinus dan hanya hutan pinus. Tubuh buah jamur hanya ditemukan dalam kelompok.

Sifat dpt dimakan

Jamur matsutake (Tricholoma matsutake) dapat dimakan, dan Anda dapat menggunakannya dalam bentuk apapun, baik mentah maupun direbus, direbus atau digoreng.Jamur bercirikan cita rasa tinggi, terkadang diasinkan atau diasinkan, tetapi lebih sering dimakan segar. Bisa dikeringkan. Daging buah tubuh buahnya elastis, rasanya khas, seperti aromanya (matsutake berbau getah). Ini sangat dihargai oleh para pecinta makanan. Matsutake bisa dikeringkan.

Spesies serupa, ciri khas dari mereka

Pada tahun 1999, ilmuwan dari Swedia, Danell dan Bergius, melakukan penelitian yang memungkinkan untuk secara akurat menentukan bahwa jamur Swedia Tricholoma mauseosum, yang sebelumnya dianggap hanya spesies yang mirip dengan matsutake Jepang, sebenarnya adalah spesies jamur yang sama. Hasil resmi dari DNA komparatif memungkinkan peningkatan yang signifikan dalam jumlah ekspor jamur ini dari Skandinavia ke Jepang. Dan alasan utama permintaan produk tersebut adalah rasanya yang enak dan aroma jamur yang menyenangkan.