cine4integration.com

Mentega Lada (Chalciporus piperatus)

• Departemen: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Subbagian: Agaricomycotina
• Kelas: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subkelas: Agaricomycetidae
• Pesanan: Boletales
• Keluarga: Boletaceae
• Genus: Chalciporus
• Melihat: Chalciporus piperatus (Hidangan mentega lada)

Nama lain jamur:
• Jamur merica
• Lumut merica

Sinonim:

• Kaleng minyak merica

• Xerocomus piperatus

• Lumut merica

• Boletus piperatus

• Suillus piperatus

Kaleng minyak merica (lat. Chalciporus piperatus) Merupakan jamur tubular coklat dari famili Boletaceae (Latin Boletaceae), dalam literatur berbahasa Rusia sering merujuk pada genus Oily (Latin Suillus), dan dalam penutur bahasa Inggris modern - pada genus Chalciporus.

Topi:

Warnanya dari merah tembaga sampai karat tua bentuk bulat cembung diameter 2-6 cm Permukaan kering agak beludru. Daging buahnya berwarna kuning belerang, berubah menjadi merah pada potongannya. Rasanya cukup pedas, pedas. Baunya lemah.

Lapisan bantalan spora:

Tubulus yang turun di sepanjang batang, warna tutup atau lebih gelap, dengan pori-pori lebar yang tidak rata, jika disentuh, dengan cepat berubah warna menjadi coklat kotor.

Bubuk spora:

Kuning coklat.

Kaki:

Panjang 4-8 cm, tebal 1-1,5 cm, silindris, padat, sering melengkung, kadang menyempit ke bawah, warnanya sama dengan tutup, kekuningan di bagian bawah. Tidak ada cincin.

Sebaran:

Merica umum di hutan jenis konifera kering, cukup sering terjadi, tetapi biasanya, tidak terlalu melimpah, dari Juli hingga akhir musim gugur. Itu juga dapat membentuk mikoriza dengan spesies daun, misalnya, dengan pohon birch muda.

Spesies serupa:

Chalciporus piperatus dapat dikacaukan dengan berbagai perwakilan dari genus Suillus (dengan kata lain, dengan boletus). Minyak lada dapat berbeda dari mentega, pertama, karena rasanya yang radikal, kedua - dengan warna merah dari lapisan bantalan spora (dalam buttermilk lebih mendekati kuning), ketiga - tidak pernah memiliki cincin di batangnya.

Sifat dpt dimakan:

Jamur itu jelas tidak beracun. Banyak sumber melaporkan bahwa Chalciporus piperatus "tidak dapat dimakan karena rasanya yang pedas dan pedas." Pernyataan yang agak kontroversial - tidak seperti, katakanlah, jamur empedu (Tylopilus felleus) yang rasanya menjijikkan, rasa jamur merica bisa disebut pedas, tapi enak. Selain itu, setelah pengolahan kuliner lama, rasa pedasnya hilang sama sekali.

Catatan:

Untuk waktu yang lama saya mengumpulkan dan, karenanya, menggunakan Pepper Oiler untuk tujuan yang dimaksudkan, tidak terlalu memikirkan tentang kemampuannya untuk dimakan. Setelah mengetahui bahwa, menurut literatur kami, jamur ini "tidak dapat dimakan karena rasanya yang pedas pedas," saya memutuskan, seperti yang mereka katakan, untuk meletakkan jari-jari saya di luka - saya mencetak jamur ini untuk daging panggang yang matang, yaitu tidak begitu mudah, karena di daerah saya bahkan sering ditemukan, tetapi selalu sedikit, - digoreng dan dimakan untuk tujuan penelitian alami. Harus diakui bahwa beberapa butir kebenaran hadir dalam penilaian spesialis myco-culinary kami. Ya, jamur ini cukup pedas, tidak untuk semua orang. (Benar, saya hanya seorang amatir.) Tapi Anda bisa makan. Dan sebagai bagian dari "piring jamur" - dan sama sekali untuk jiwa yang manis.

Jadi, kami memiliki pengecualian (yang, dengan menakjubkannya keberadaannya, menekankan aturan tersebut): sumber kami menganggap jamur tidak dapat dimakan, dan sebagian besar sumber Barat sangat membantahnya. Biasanya sebaliknya. "Kasus langka."