cine4integration.com

Jamur acar: resep sederhana

Jamur yang diasinkan - hidangan pembuka tradisional, elemen penting dari hampir semua pesta. Jamur dapat disajikan baik secara langsung di dalam bumbu perendam, dan bawang bombay, hijau dan bawang bombai, dengan saus krim asam bawang putih atau hanya dalam krim asam.

Acar jamur adalah bagian dari banyak hidangan: makanan pembuka, salad dingin dan panas, mereka dapat disajikan dengan crouton, sandwich, tartlet.

Ada beberapa cara tradisional untuk membuat acar jamur, mereka berbeda dalam hal teknologi pengawetan. Di antara metode pengawetan klasik adalah:

• Pengawetan panas
• Pengawetan dingin
• Pengawetan cepat

Dua metode pertama digunakan untuk penyimpanan jangka panjang acar jamur, metode ketiga hanya cocok sebagai persiapan penyajian.

Pelajari lebih lanjut tentang setiap metode.

Jamur acar: acar panas

Hampir semua jamur bisa dimasak dengan cara ini. Esensi: jamur direbus dalam bumbu sampai matang.

Jamur yang bisa dimakan dapat langsung diasamkan, tidak perlu dimasak sebelumnya. Untuk jamur yang dapat dimakan bersyarat, diperlukan pra-perebusan atau perendaman. Perawatan awal seperti apa yang diperlukan untuk jenis jamur tertentu, baca deskripsi untuk jamur.

Agar bumbunya ringan dan transparan, disarankan agar jamur yang dapat dimakan dididihkan sebelum direndam, sampai terbentuk busa yang kaya, tiriskan air, bilas jamur, dan baru kemudian direndam. Kehilangan rasa jamur dengan perawatan ini tidak bisa dihindari.

Jamur yang disiapkan untuk pengawetan dituangkan dengan bumbu, didihkan dan direndam dengan api kecil sampai matang. Waktu pengawetan sedikit berbeda untuk jenis jamur yang berbeda, rata-rata 20-25-30 menit. Untuk jamur yang sudah direbus, waktu ini harus dikurangi 5-10 menit. Untuk jamur besar, jika tidak dipotong-potong maka waktu pengasinan sebaiknya sedikit ditambah.

Untuk memastikan bahwa semua acar jamur yang dimasak dalam satu waktu memiliki tingkat kesiapan yang sama, jamur dengan ukuran yang sama harus dipilih dalam satu loyang.

Dinginkan sedikit acar jamur yang sudah disiapkan, masukkan ke dalam toples bersama rendamannya, tutup dengan tutup yang rapat. Simpan di tempat gelap yang sejuk, Anda bisa menyimpannya di lemari di apartemen.

Tidak diperlukan penyimpanan di ruang bawah tanah atau lemari es.

Anda bisa makan jamur seperti itu segera setelah dingin, tetapi lebih baik diamkan selama beberapa hari: rasanya akan lebih cerah.

Jamur acar: pengawetan dingin

Perbedaan dari pengawetan panas: jamur tidak direbus dalam bumbu, tetapi dituangkan dengan bumbu yang sudah jadi dan dibiarkan di tempat dingin sampai empuk.

Untuk pengawetan dingin, rebus jamur terlebih dahulu. Kami tidak merebus sampai matang sepenuhnya, ini adalah perebusan awal. Untuk berapa menit memasak berbagai jenis jamur, baca resep ini: Berapa banyak jamur yang akan dimasak.

Rebus jamur, tiriskan kaldu, masukkan jamur ke dalam saringan dan tiriskan. Atur dalam toples dan tuangkan bumbu panas, tutup dengan rapat, tetapi jangan tutup logam. Setelah stoples benar-benar dingin, masukkan ke dalam lemari es atau bawa ke ruang bawah tanah.

Acar jamur dingin siap disantap dalam 2-3 minggu.

Untuk resep bumbunya acar jamur panas dan dingin, baca di sini: Bumbunya jamur.

Jamur acar: acar cepat

Metode pengawetan ini untuk mereka yang suka dan tidak takut bereksperimen, yang suka mengejutkan tamu dengan "sesuatu yang baru".

Untuk pengawetan cepat, digunakan jamur, rebus sampai matang. Biasanya selama musim saya memiliki beberapa kaleng jamur rebus di lemari es saya, jadi Anda bisa memasak pilihan apa saja kapan saja.

Berikut beberapa resepnya, semuanya untuk 1 cangkir jamur rebus.

1. Berbahan dasar kecap

• Kecap - 4 sendok makan
• Jus lemon atau jeruk nipis - 1 sendok makan
• Bawang putih - 1 siung
• Kenari - 2 kacang

Masukkan bawang putih dan kenari ke dalam hidangan bawang putih, campur dengan air jeruk nipis dan kecap. Tuang jamur yang diperas dan dikeringkan dengan handuk kertas dengan campuran ini, aduk rata, dinginkan semalaman. Aduk sebelum disajikan, taburi dengan minyak sayur aromatik.

2. Berbasis jus lemon

• Satu jus lemon
• Garam - 1/2 sendok teh
• Dijon mustard - 1 sendok teh tanpa gunung
• Peterseli segar - 1-2 sendok makan bumbu cincang

Campur semua bahan, jangan hancurkan biji sawi. Aduk jamur kering dalam campuran ini, dinginkan selama 6-8 jam.

3. Berbasis madu

• Madu - 1 sendok makan
• Garam - 1/4 sendok teh

  Kenari - 2 buah

• Cuka sari apel atau cuka anggur lainnya - 1 sendok makan
• Lada hitam tumbuk
• Bawang hijau

Hancurkan kacang dengan merica dan garam, campur dengan madu dan cuka, Anda mendapatkan campuran yang agak kental. Aduk jamur kering dalam campuran ini, dinginkan. Aduk rata sebelum disajikan, tambahkan daun bawang cincang, gerimis dengan minyak aromatik. Ini rasa acar jamur paling eksotis yang saya sajikan.

4. Berdasarkan anggur merah

• Anggur merah meja - 1/2 cangkir (anggur harus kering)
• Bubuk cabai merah - secukupnya, dari "di ujung pisau" hingga 1/4 sendok teh
• Kayu manis bubuk - 1/4 sendok teh
• Garam - 1/2 - 1/3 sendok teh
• Sayuran peterseli - 1 sendok makan

Campur semua komponen, tuangkan jamur kering dengan campuran ini, dinginkan. Jamur ini dapat disajikan dalam beberapa jam; mereka meresap dengan sangat cepat dalam anggur. Semakin lama jamur tersebut direndam, semakin "diminum" mereka.

Ini hanyalah beberapa contoh bagaimana Anda bisa memasak acar jamur dengan cepat untuk persiapan kedatangan tamu.

Acar jamur dengan cara cepat tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang, acar ini tidak memiliki efek pengawet yang cukup. Kami menyiapkan jamur seperti itu pada malam penyajian.

Acar jamur, jika Anda suka dengan "cara cepat", dapat dibuat berdasarkan cuka balsamic, delima dan jus cranberry, jus dan bubur kismis merah dan kiwi juga cocok untuk pengawetan, ditambah berbagai macam bumbu tambahan tersedia di layanan Anda.