Pancake dengan daging dan jamur
Keluarga saya suka pancake! Ini adalah "pancake" yang bukan "pancake". Tipis, dan begitu banyak, dan itu mungkin dengan krim asam, dan dengan keju cottage, dan dengan selai!
Tapi yang terpenting, kami menyukai pancake dengan daging. Ini adalah hidangan khas saya dan selalu sukses di perusahaan mana pun.
Dan jika Anda tidak hanya menggunakan daging sebagai isian, tetapi daging dengan jamur, maka secara umum - super.
Saya membagikan resepnya.
Pertama, Anda perlu memanggang pancake. Resepnya bisa apa saja, yang utama tipis dan elastis. Saya melakukan banyak, seratus setengah, lima puluh di antaranya diambil, seperti yang mereka katakan, "langsung dari wajan" (acaranya selama beberapa jam, saya menggoreng dalam dua wajan).
Lalu kami membuat isinya. Kami membutuhkan daging sapi rebus. Saya memasak daging terlebih dahulu, dengan sedikit air (kami hanya minum kaldu, meskipun mungkin untuk memasak sup di atasnya), pastikan untuk menambahkan bawang, beberapa wortel, daun salam, dan kacang polong allspice.
Kami menyiapkan jamur terlebih dahulu. Dalam kasus saya, itu adalah jamur rabuk kuning belerang, sepasang "pancake" kecil muda: direbus dan dipotong menjadi "potongan-potongan" kecil. Saya mencoba melakukannya dengan jamur, jamur mentega, dengan jamur rabuk bersisik dan lumut hati. Semua pilihan lezat, masing-masing dengan caranya sendiri. Itu adalah daging dengan jamur. Anda dapat membuat pancake hanya dengan isian jamur, tetapi kami kurang menyukai opsi ini.
Kami memutar daging sapi rebus dan dingin ke dalam penggiling daging bersama dengan wortel rebus (yang dimasak dengan daging sapi).
Cincang halus beberapa bawang bombay dan goreng dengan sedikit minyak sayur sampai transparan. Segera setelah bawang goreng sedikit, tambahkan jamur, garam dan lanjutkan menggoreng dengan api kecil, penting agar bawang tidak gosong.
Setelah 10 menit, tambahkan daging bengkok ke dalam wajan dan aduk rata dengan bawang dan jamur. Tambahkan mentega sedikit, 50-70 gram, tambahkan garam jika perlu dan lanjutkan mengaduk sampai mentega benar-benar meleleh.
Rahasia penting: daging cincang goreng semacam itu ternyata agak kering. Kemudian, ketika saatnya tiba untuk membungkusnya dengan pancake, itu akan hancur. Karena itu, di akhir pengisian, saya menambahkan kaldu ke dalam wajan.
Beginilah isian pancake ternyata tidak kering dan tidak terlalu "basah", disini Anda bisa melihat baik bawang bombay maupun potongan jamurnya.
Kemudian saya akan menulis secara sederhana, membungkus isian dengan pancake dan menikmati hidangannya, tetapi ternyata tidak semua teman saya tahu cara membungkus pancake dalam gulungan "dengan tepi tertutup" - saya tersadar.
Jadi di sini adalah instruksi terperinci, langkah demi langkah, semuanya ada di foto.
Dan sekarang - rahasia "kepemilikan" lainnya. Jangan memasak pancake di microwave. Panaskan secara tradisional dalam wajan. Jika Anda melelehkan sedikit mentega dan memanaskan pancake di bawah tutupnya, membiarkannya menjadi renyah (saya membaliknya, menggorengnya di kedua sisi) - itu akan sangat lezat!
Saya ingin mengutip anak bungsu saya: “Sangat berani. Sangat merugikan. Lezat!"
Resepnya ditulis khusus untuk Domovyat.net dan VikiGrib.ru.
