Tentang jamur

Di antara berbagai macam tumbuhan dan organisme di planet kita, ada tempat penting yang ditempati jamur, ada sekitar seratus ribu spesies, dan mereka tumbuh secara harfiah di mana-mana. Mungkin, Anda tidak akan menemukan tempat seperti itu di Bumi di mana jamur tidak akan menemukan kondisi untuk perkembangannya. Jamur tumbuh di hutan dan ladang, di taman dan padang rumput, di pegunungan dan di gurun, di tanah dan di air.

Manusia mulai tertarik pada jamur sejak dulu sekali. Jamur dibagi menjadi yang dapat dimakan, dapat dimakan dan tidak dapat dimakan (jamur payung), beracun. Bahkan ada ilmu tentang jamur - ilmu jamur - tetapi bahkan dia tidak bisa menjawab pertanyaan untuk waktu yang lama: tempat apa yang ditempati jamur dalam sistem dunia organik? Dan baru pada akhir abad ke-18, tanaman spora milik mereka akhirnya diperbaiki. Tetapi apakah jamur benar-benar tumbuhan? Memang, tidak seperti tumbuhan, mereka tidak memiliki klorofil, tidak dapat mengasimilasi karbon dioksida secara mandiri dari udara dan oleh karena itu memakan bahan organik yang sudah jadi. Selain itu, kitin merupakan bagian dari jaringan seluler banyak jamur, yang juga mendekatkan mereka dengan hewan.

Kebanyakan ilmuwan biologi modern membedakan jamur sebagai spesies terpisah yang hidup berdampingan dengan tumbuhan dan hewan. Jamur sangat penting di alam dan untuk aktivitas ekonomi manusia.

Banyak jamur topi (ada sekitar 200 spesies) yang dapat dimakan dan merupakan produk makanan manusia. Jamur telah digunakan untuk makanan hampir sepanjang sejarah umat manusia. Dalam hal komposisi kimianya dan kandungan proteinnya, jamur lebih dekat dengan daging daripada produk nabati. Dan dalam hal jumlah dan komposisi karbohidrat, mineral lebih mirip dengan sayuran dan buah-buahan.

Nilai gizi jamur ditentukan oleh keberadaan berbagai senyawa organik dan garam mineral di dalamnya. Jamur kaya akan berbagai enzim yang membantu memecah lemak dan serat. Fitur ini mencirikan jamur sebagai produk tambahan yang diperlukan dan berguna dalam makanan sehari-hari. Kandungan berbagai gula pada jamur secara signifikan meningkatkan nilai gizinya dan memberikan rasa manis yang enak. Jamur juga mengandung lemak yang berharga, daya cerna mereka hampir sama dengan lemak hewani. Minyak atsiri memberi jamur aroma tertentu, dan resin memberikan kekentalan yang khas (jamur susu, beberapa russula). Jamur juga kaya akan elemen jejak yang berharga.

Jamur segar hanya dapat disimpan beberapa jam, oleh karena itu, untuk persiapan penggunaan selanjutnya, jamur dikeringkan, diasinkan, diasinkan, dan dikalengkan.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found