Jamur goreng

Resep sederhana, bisa dikatakan, resep "tradisional" untuk jamur goreng. Dalam kasus saya, ini adalah sisik (campuran biasa dan emas, yang merupakan "madu kerajaan"), tetapi hampir semua jamur dapat dimasak dengan cara ini.

Menurut resep ini, Anda tidak hanya bisa memasak jamur yang baru dibawa dari hutan, tetapi juga yang beku. Jika beku digunakan, maka poin 1 sudah selesai (sebelum dibekukan, Anda hanya perlu mencairkan).

Kami membutuhkan (untuk 3-4 porsi "dewasa"):

  • Jamur - 500-600 gram
  • Bawang - 2-3 buah
  • Minyak sayur - beberapa sendok makan
  • Mentega - 50-70 gram
  • Garam

1. Siapkan jamur. Saya merebus jamur apa pun setidaknya sekali, bahkan yang tidak perlu perawatan awal. Kebiasaan. Saya merebus untuk pertama kalinya sampai muncul busa yang melimpah, tiriskan airnya, bilas jamur dengan baik, isi dengan air dingin lagi dan rebus lagi hingga mendidih selama 5-10 menit. Sehingga air tidak cukup, sekitar satu kg jamur segar dalam panci lima liter. Saya mencuci dengan baik.

Saya potong kecil-kecil, topi kecil menjadi dua atau empat, yang besar - seperti suasana hati ... Kadang-kadang dalam kubus, tidak lebih dari 2x2 cm, kadang-kadang dalam strip, kadang-kadang dalam segmen radial. Seperti ini:

Jamur goreng

Wajan besi cor besar, dipanaskan terlebih dahulu dengan api besar. Saya tuangkan minyak bunga matahari, tunggu minyaknya juga menghangat, tuangkan bawang cincang, banyak, kita biasanya memasak hampir semuanya dengan banyak bawang.

Jamur goreng

Saya terus-menerus mencampur bawang, menunggu sampai tembus:

Jamur goreng dengan bawang bombay

Sekarang tuangkan jamur yang sudah dipotong di atasnya:

Jamur goreng dengan bawang bombay

Garam, campur:

Jamur goreng dengan bawang bombay

Kami menunggu air berhenti aktif menguap, kami mengencangkan api ke sedang / kurang dari rata-rata.

Sekarang, secara harfiah dalam beberapa menit, ini sudah cukup siap digunakan:

Jamur goreng dengan bawang bombay

Tapi lebih baik menunggu lebih lama. Kami berdiri di atas wajan, tumis hingga merata.

Jamurnya tidak terlalu banyak. Keluarga kami tidak suka variasi pada tema rebus. Hanya digoreng, lalu diremas sehingga ada tekstur jamur yang khas, dan bukan perasaan Anda mengunyah siput. Dengan lapisan yang tebal, mereka tidak digoreng, tapi direbus, sehingga wajan harus diambil lebih lebar.

Ketika jamur sudah siap (menurut saya), mereka mulai mengeluarkan kresek yang khas. Begitu pula daging, seperti babi, kresek bila digoreng dadu hingga garing.

Jamur goreng dengan bawang bombay

Sekarang kita masukkan mentega.

Jamur goreng dengan bawang bombay

Biarkan menteganya meleleh dengan cepat.

Jamur goreng dengan bawang bombay

Aduk dan biarkan jamur mendidih dengan mentega selama beberapa menit.

Jamur goreng dengan bawang bombay

Sajikan panas segera. Kentang tumbuk, taburi jamur di atasnya - bagus! Dan jika Anda menambahkan beberapa irisan daging buatan sendiri ke dalamnya, itu akan sangat luar biasa!

Jamur goreng dengan bawang bombay

Atau inilah versi presentasi ini:

Jamur goreng dengan bawang bombay

Jika jamur tidak langsung disajikan setelah dimasak, tutup wajan dengan penutup yang rapat, jika tidak semua uap air akan menguap dari jamur dan terlalu kering.

Selamat makan!


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found