cine4integration.com

Menumbuhkan champignons

Karakteristik singkat jamur, fitur pertumbuhannya

Champignon adalah perwakilan dari keluarga champignon dengan nama yang sama, yang mencakup lebih dari 60 jenis jamur topi. Champignon dapat tumbuh di hutan, padang rumput, dan bahkan gurun.

Berbagai jenis champignon dapat ditemukan di semua benua selain Antartika, namun habitat utamanya adalah zona stepa atau hutan stepa.

Jika kita berbicara tentang Rusia tengah, maka sampanye dapat ditemukan di ladang, padang rumput, di tepi hutan. Jika kondisi pertumbuhan mereka menguntungkan, maka champignon dapat ditemukan di tempat-tempat ini dari Mei hingga Oktober.

Champignon diucapkan saprofit, jadi mereka tumbuh di tanah yang kaya humus, ditemukan di dekat padang rumput ternak, serta di hutan dengan vegetasi lebat.

Sedangkan untuk pertumbuhan jamur industri, saat ini, dua jenis jamur ini aktif ditanam: champignon dua spora dan champignon dua cincin (empat spora). Jamur lapangan dan padang rumput lebih jarang ditemukan.

Champignon adalah jamur topi, ditandai dengan kaki tengah yang diucapkan, yang tingginya mencapai 4-6 sentimeter. Champignon industri berbeda dalam diameter tutup 5-10 sentimeter, tetapi Anda dapat menemukan spesimen dengan diameter 30 sentimeter ke atas.

Menarik sekali champignon adalah perwakilan jamur topi yang bisa dimakan mentah... Di negara-negara Mediterania, jamur mentah digunakan dalam pembuatan salad dan saus.

Pada periode pertama kehidupan jamur, topinya berbentuk setengah bola, tetapi dalam proses pematangan, ia berubah menjadi cembung.

Ada 4 kelompok utama sampanye sesuai dengan warna tutupnya: putih salju, susu, coklat muda (royal) dan krem. Seringkali, kulit putih dan produk susu dimasukkan ke dalam kelompok yang sama. Dengan perubahan usia tubuh buah, perubahan juga terjadi pada lempeng jamur. Piring ringan melekat pada jamur muda. Ketika champignon mencapai kematangan seksual, piring menjadi gelap, dan berubah menjadi merah-coklat. Champignon tua dicirikan oleh warna piring coklat tua dan merah anggur-hitam.

Pemilihan dan persiapan lokasi

Champignon dibedakan dengan persyaratan yang berkurang untuk adanya cahaya dan panas, sehingga pertumbuhan aktifnya dimungkinkan bahkan di ruang bawah tanah pada suhu udara 13-30 derajat Celcius. Selain itu, jamur ini tidak memerlukan kehadiran tanaman inang, karena nutrisinya dilakukan dengan menyerap residu senyawa organik yang membusuk. Berdasarkan hal ini, dalam proses menumbuhkan jamur, yang disebut. kompos champignon, selama persiapan yang menggunakan kotoran kuda atau kotoran ayam. Selain itu, sangat penting untuk menambahkan gandum hitam atau jerami gandum dan gypsum. Kehadiran kotoran memberi jamur senyawa nitrogen yang diperlukan, berkat jerami, miselium diberi karbon, tetapi berkat gipsum, jamur disuplai dengan kalsium. Selain itu, gipsum yang digunakan untuk menyusun kompos. Bahan tambahan pada tanah untuk menumbuhkan jamur dalam bentuk kapur, pupuk mineral dan tepung daging dan tulang tidak akan mengganggu.

Setiap petani jamur memiliki formula sendiri untuk yang terbaik, menurut pendapatnya, kompos, yang dasarnya sering kali adalah kotoran kuda.

Untuk pembuatan kompos tersebut perlu menggunakan 2,5 kg jerami untuk setiap 100 kg kotoran kuda, 250 g amonium sulfat, superfosfat dan urea, serta 1,5 kg gipsum dan 400 gram kapur.

Jika pembudidaya jamur akan menanam jamur champignon sepanjang tahun, maka proses pengomposan harus dilakukan di ruangan khusus, dengan suhu udara yang konstan dijaga pada tingkat di atas 10 derajat Celcius. Jika jamur ditanam secara musiman, kompos dapat ditempatkan di bawah kanopi di luar ruangan.

Dalam proses pengomposan, bagian-bagian penyusunnya tidak boleh sampai bersentuhan dengan tanah. Jika tidak, berbagai mikroorganisme yang merusak jamur bisa masuk ke dalamnya.

Tahap pertama pengomposan melibatkan penghancuran jerami, setelah itu dibasahi dengan air sampai benar-benar basah. Dalam posisi ini, dibiarkan selama dua hari, setelah itu dicampur dengan pupuk kandang, yang diletakkan secara konsisten dalam lapisan yang seragam. Selama pemasangan, jerami harus dibasahi dengan pupuk mineral, yang terlebih dahulu harus diencerkan dengan air. Jadi, Anda harus berakhir dengan tiang pancang berukuran tinggi dan lebar satu setengah meter. Tumpukan seperti itu harus mengandung setidaknya 100 kilogram jerami, jika tidak proses fermentasi akan sangat lambat, atau suhu pemanasan yang rendah tidak memungkinkannya untuk mulai sama sekali. Setelah beberapa saat, tumpukan yang terbentuk dipotong dengan penambahan air secara bertahap. Pembuatan kompos membutuhkan empat kali istirahat, dan total durasi pengomposan 20-23 hari. Jika teknologinya telah diikuti, maka beberapa hari setelah gangguan terakhir, tumpukan amonia akan berhenti, bau khas akan hilang, dan warna massa itu sendiri akan berubah menjadi coklat tua. Kemudian kompos yang sudah jadi didistribusikan dalam wadah khusus atau tempat tidur terbentuk darinya, di mana jamur akan disemai.

Menabur miselium

Reproduksi jamur industri terjadi secara vegetatif, dengan menabur miselium dalam kompos yang sudah disiapkan, yang diperoleh di laboratorium. Di antara metode pembibitan miselium, ada baiknya menyoroti ruang bawah tanah, di dalamnya cukup mudah untuk menjaga tingkat kelembaban udara yang tinggi, serta indikator suhu yang optimal. Penting untuk membeli miselium hanya dari pemasok terkenal, karena pelanggaran teknologi setidaknya pada satu tahap produksi miselium akan membahayakan pertumbuhan miselium. Pelepasan miselium dilakukan dalam bentuk butiran atau dalam bentuk blok kompos yang tidak memerlukan pengomposan sendiri. Miselium harus ditaburkan ke dalam kompos yang sudah mengeras, sehingga harus ditebar tipis-tipis hingga suhunya turun menjadi 25 derajat Celcius. Ingatlah bahwa segera setelah penaburan, proses terjadi di dalam kompos, yang menyebabkan suhunya naik. Untuk setiap ton kompos, perlu ditanam sekitar 6 kilogram atau 10 liter miselium. Untuk penaburan, perlu disiapkan lubang pada kompos yang kedalamannya harus 8 cm, dan langkahnya harus 15 cm. Lubang di baris yang berdekatan harus dibuat goyang. Penaburan dilakukan dengan tangan Anda sendiri atau dengan bantuan pemotong dan pemadat khusus.

Saat miselium disemai, tutupi kompos dengan kertas, alas jerami atau kain goni untuk menjaga kelembapan di dalamnya. Untuk melindunginya dari munculnya berbagai hama, perlu diolah dengan larutan formalin 2% setiap tiga hari sekali. Dalam penggunaan teknologi non-covering, kompos dibasahi dengan cara mengairi dinding dan lantai, karena jika kompos itu disiram sendiri, maka kemungkinan besar terserang penyakit miselium. Selama perkecambahan, suhu udara yang konstan diperlukan pada tingkat di atas 23 derajat, dan suhu kompos harus dalam 24-25 derajat.

Tumbuh dan panen

Miselium, rata-rata, tumbuh dalam 10-12 hari. Selama periode ini, proses aktif pembentukan filamen putih tipis - hifa - terjadi di kompos.Ketika mulai muncul di permukaan kompos, harus ditaburi lapisan gambut dan kapur setebal 3 sentimeter. Setelah 4-5 hari setelah itu, suhu ruangan harus diturunkan menjadi 17 derajat. Selain itu, perlu untuk mulai menyiram lapisan tanah atas dengan kaleng penyiraman tipis. Selama penyiraman, perlu diperhatikan kondisi air yang tertinggal di lapisan atas dan tidak meresap ke dalam kompos. Pasokan udara segar yang konstan juga penting, yang akan berdampak positif pada laju pertumbuhan jamur. Kelembaban dalam ruangan pada saat itu harus stabil pada kisaran 60-70%. Pembuahan jamur dimulai pada hari ke 20-26 setelah penanaman miselium. Jika kondisi optimal untuk pertumbuhan diamati secara ketat, pematangan jamur berlangsung secara massal, dengan interval antara puncak 3-5 hari. Jamur dipanen secara manual dengan memutarnya dari miselium.

Saat ini Amerika Serikat, Inggris Raya, Prancis, Korea, dan Cina termasuk di antara para pemimpin dalam produksi industri jamur. Dalam beberapa tahun terakhir, teknologi asing juga mulai digunakan secara aktif dalam proses penanaman jamur di wilayah Rusia.

Jamur dipanen pada suhu ruangan 12-18 derajat. Sebelum memulai pengumpulan, ruangan harus berventilasi, ini akan menghindari pertumbuhan kelembapan, akibatnya noda muncul pada tutup jamur. Dengan munculnya jamur, Anda dapat menentukan kapan waktunya untuk menghilangkannya. Jika film yang menyambungkan tutup dan kaki sudah cukup diregangkan namun belum robek, inilah saatnya untuk mengumpulkan champignon. Setelah diambil jamurnya kemudian disortir, yang sakit dan rusak dibuang, sisanya dikemas dan dikirim ke tempat penjualan.