Jamur - Kandungan vitamin
Jamur terkenal tidak hanya karena kandungan proteinnya yang tinggi. Hampir semua spesies yang dapat dimakan kaya akan provitamin A (karoten), vitamin C, D dan PP. Apalagi yang terakhir pada jamur sama dengan pada ragi atau ati sapi. Tetapi vitamin inilah yang menormalkan fungsi lambung dan kondisi hati, meningkatkan fungsi pankreas. Mereka kaya akan jamur dan vitamin B, dan ini membantu memperkuat sistem saraf, meningkatkan penglihatan dan kondisi kulit, selaput lendir.
Komposisi mineral jamur juga jauh dari kata buruk. Seng, mangan, tembaga, nikel, kobalt, kromium, yodium, molibdenum, fosfor, dan natrium - ini adalah daftar elemen bermanfaat yang tidak lengkap yang terkandung dalam jamur. Mereka juga mengandung sejumlah besar kalium, yang mendukung sistem peredaran darah dan merangsang metabolisme. Dan berkat cadangan zat besi, hidangan jamur harus menjadi makanan utama mereka yang menderita anemia (terutama ada banyak zat ini dalam jamur porcini).
Di antaranya, terdapat pula lesitin dalam jamur, yang mencegah pengendapan kolesterol di dinding pembuluh darah. Apalagi lesitin jamur diserap oleh tubuh manusia dengan sangat mudah. Itulah mengapa champignon dan chanterelles, jamur aspen, dan jamur cendawan berhak menyandang gelar pejuang pemberani melawan aterosklerosis.
Benar, semua "plus" di atas adalah perhatian hanya jamur segar, karena bisul, perlakuan panas menghancurkan bagian terbesar dari "kegunaan" mereka. Jadi keinginan untuk memberi manfaat bagi tubuh Anda hanya dapat terwujud jika Anda menggunakan champignons yang ditanam dalam kondisi buatan, yang dapat dimakan mentah tanpa takut akan kesehatan.
