Bedak jamur
Bedak jamur Merupakan cara penyimpanan jamur yang cukup populer. Pertama, dapat ditambahkan ke hampir semua hidangan, dari sup hingga saus hingga daging panggang. Dan kedua, jamur dalam bentuk ini paling baik diasimilasi oleh tubuh, karena lebih sedikit energi yang dihabiskan untuk pemrosesannya.
Bubuk jamur yang luar biasa berasal dari jamur, cendawan, chanterelles, cendawan, jamur porcini, morels dan jahitan, serta campuran berbagai jamur.
Mereka pertama-tama dikeringkan dengan benar dan kemudian digiling di gilingan merica, penggiling kopi, atau menggunakan mortar biasa. Kebetulan bubuk itu ternyata heterogen. Pengayakan tambahan atau penggerindaan sekunder akan membantu memperbaiki hal ini.
Bubuk jamur harus ditambahkan ke piring seperempat jam sebelum dimasak, dan sebelum itu, rendam hingga mengembang selama 20-30 menit.
Video - Bubuk jamur dari jamur porcini:
