cine4integration.com

Budidaya Shiitake

Karakteristik singkat jamur, fitur pertumbuhannya

Di Eropa, jamur shiitake lebih dikenal dengan sebutan Lentinus edodes. Dia adalah perwakilan dari keluarga besar non-penjepit, yang berjumlah sekitar satu setengah ribu spesies jamur yang dapat tumbuh tidak hanya di kayu yang membusuk dan sekarat, tetapi juga di substrat tanaman. Tumbuhan shiitake di batang chestnut sangat umum. Di Jepang, chestnut disebut "shii", itulah nama jamur ini. Namun, juga dapat ditemukan pada jenis pohon gugur lainnya, termasuk. di hornbeam, poplar, birch, oak, beech.

Di alam liar, jamur jenis ini banyak ditemukan di Asia Tenggara dan Timur, termasuk. di daerah pegunungan Cina, Korea dan Jepang. Shiitake liar tidak ditemukan di negara-negara Eropa, Amerika, Afrika, dan Australia. Di Rusia, jamur ini bisa ditemukan di Timur Jauh.

Shiitake adalah jamur saprofit, sehingga nutrisinya didasarkan pada bahan organik dari kayu yang membusuk. Itulah sebabnya jamur ini sering ditemukan pada tunggul tua dan pohon yang mengering.

Orang Asia telah lama memuji khasiat penyembuhan shiitake, sehingga telah dibudidayakan pada tunggul pohon selama ribuan tahun.

Secara penampilan, jamur ini merupakan jamur topi dengan batang pendek yang tebal. Diameter topi bisa mencapai 20 sentimeter, tetapi dalam banyak kasus ukurannya dalam 5-10 sentimeter. Jenis jamur ini tumbuh tanpa pembentukan tubuh buah yang diartikulasikan. Warna cendawan pada tahap awal pertumbuhan berwarna coklat tua, bentuk bulat. Tetapi dalam proses pematangan, tutupnya menjadi lebih rata dan warnanya lebih terang.

Jamur memiliki daging yang ringan, yang memiliki rasa yang lembut, sedikit mengingatkan pada rasa jamur porcini.

Pemilihan dan persiapan lokasi

Budidaya shiitake dapat dilakukan dengan beberapa cara: ekstensif dan intensif. Dalam kasus pertama, kondisi pertumbuhan dibuat sedekat mungkin dengan alam, dan yang kedua, bahan baku tanaman atau kayu dipilih secara individual untuk jamur dengan penambahan berbagai larutan nutrisi. Tumbuh shiitake memiliki profitabilitas yang tinggi, tetapi sebagian besar peternakan jamur Asia lebih menyukai jenis jamur ini secara ekstensif. Pada saat yang sama, orang Asia secara khusus mempersiapkan area hutan tertentu untuk ini, di mana naungan pepohonan akan menciptakan kondisi yang paling menguntungkan untuk pertumbuhan shiitake.

Iklim Rusia, yang ditandai dengan musim panas yang panas dan musim dingin yang dingin, tidak dapat disebut menguntungkan untuk budidaya jamur semacam itu; oleh karena itu, perlu dibuat ruangan khusus yang memungkinkan untuk mengontrol tingkat kelembaban dan suhu. Metode ekstensif melibatkan penanaman jamur di tunggul pohon gugur, yang dipanen secara khusus untuk ini. Yang paling populer dalam bisnis ini adalah chestnut dan chestnut kerdil, hornbeams, beech dan oaks juga cocok untuk ini. Agar jamur tumbuh berkhasiat dan bermanfaat, tunggul untuk pembudidayaannya harus dipanen pada saat aliran getah pada pohon berhenti, yaitu. seharusnya awal musim semi atau akhir musim gugur. Saat ini, kayu mengandung banyak sekali unsur hara. Sebelum memilih kayu untuk menanam shiitake, Anda harus memeriksanya dengan cermat, dan membuang rami yang rusak.

Untuk mendapatkan rami, kayu gergajian dengan diameter 10-20 sentimeter akan paling cocok. Panjang setiap tunggul harus sekitar 1-1,5 meter. Setelah menerima jumlah tunggul yang dibutuhkan, mereka dilipat menjadi tumpukan kayu, dan ditutup dengan kain goni, yang akan menyelamatkan mereka dari kekeringan.Jika kayunya kering, batang kayu harus dibasahi dengan air 4-5 hari sebelum disemai.

Shiitake juga dapat ditanam di batang kayu kering, tetapi hanya jika proses pembusukan belum dimulai di dalamnya. Kayu seperti itu harus dibasahi secara melimpah seminggu sebelum menanam miselium. Budidaya jamur dapat dilakukan baik di luar maupun di ruangan khusus di mana Anda dapat menjaga suhu yang diperlukan untuk pengembangan shiitake.

Dalam kasus pertama, pembuahan jamur hanya akan terjadi di musim hangat, tetapi dalam kasus kedua, tampaknya mungkin untuk menanam shiitake sepanjang tahun. Penting untuk diingat bahwa saat menanam jamur di area terbuka, Anda harus melindunginya dari angin dan sinar matahari langsung.

Juga, jangan lupa bahwa shiitake hanya akan berbuah jika suhu lingkungan dijaga pada 13-16 derajat, dan kadar air kayunya pada 35-60%. Selain itu, pencahayaan juga penting - setidaknya harus 100 lumen.

Menabur miselium

Sebelum memulai proses pembibitan, lubang untuk miselium harus dibor pada tunggulnya. Kedalamannya harus 3-5 sentimeter, dan diameternya harus 12mm. Dalam hal ini, langkah harus diamati pada ketinggian 20-25 cm, dan di antara baris harus ada setidaknya 5-10 cm.

Miselium dikemas dengan rapat ke dalam lubang. Kemudian lubang ditutup dengan sumbat yang diameternya 1-2 mm lebih kecil dari diameter lubang. Gabus dipalu ke dalam dengan palu, dan celah yang tersisa ditutup dengan lilin. Kemudian tunggul ini dibagikan lagi di tumpukan kayu atau di ruangan khusus. Perkembangan miselium dipengaruhi oleh banyak faktor - dari kualitas miselium hingga kondisi yang tercipta. Oleh karena itu, dapat berkembang selama 6-18 bulan. Suhu paling optimal adalah 20-25 derajat, dan kayu harus memiliki kadar air di atas 35%.

Untuk mencegah tumpukan kayu mengering, sebaiknya ditutup dari atas, dan saat mengering dibiarkan dibasahi. Miselium dapat dianggap berkembang jika bercak putih dari hifa mulai muncul pada potongan batang kayu, dan batang kayu tidak lagi mengeluarkan suara nyaring saat disadap. Jika saat ini telah tiba, batang kayu harus direndam dalam air. Jika musim panas di luar, maka ini harus dilakukan selama 12-20 jam, jika musim dingin - selama 2-3 hari. Ini akan meningkatkan kadar air kayu hingga 75%.

Tumbuh dan panen

Ketika miselium mulai berkembang biak, log harus dipasang di tempat yang telah disiapkan sebelumnya. Dari atas, mereka ditutupi dengan kain yang dapat ditembus cahaya, yang menyebabkan keseimbangan kelembaban dan suhu.

Ketika permukaan batang kayu ditutupi dengan tubuh buah, jaringan pelindung harus dihilangkan, kelembaban di dalam ruangan dikurangi hingga 60%.

Pembuahan bisa berlangsung selama 1-2 minggu.

Jika teknologi budidaya telah diikuti, jamur dapat ditanam dari satu tunggul yang disemai selama lima tahun. Pada saat yang sama, tunggul seperti itu akan berbuah 2-3 kali per tahun. Saat panen selesai, tunggul ditempatkan kembali di tumpukan kayu dan ditutup dengan kain transmisi cahaya.

Sangat penting untuk tidak membiarkan kadar air kayu turun di bawah 40%, dan juga menjaga suhu udara pada 16-20 derajat.

Saat kayu sedikit mengering, harus direndam lagi dalam air.