Membahayakan serat jamur
Semua orang tahu bahwa jamur sering disebut “daging nabati”. Namun, perlu dicatat bahwa protein di dalamnya sangat sedikit (segar - hanya 2-4%, dan kering - hingga 25%). Sebagai perbandingan, pada daging angkanya 15-25%. Ada juga sedikit lemak dan karbohidrat pada jamur, yang pada kenyataannya menentukan kandungan kalorinya yang rendah (hanya 14 kkal per 100 g).
Bagaimana jamur memberi rasa kenyang? Ahli gizi percaya bahwa banyak serat membuat mereka memuaskan. Keras, seperti kitin (bahan bangunan untuk cangkang banyak serangga), dicerna di perut manusia untuk waktu yang sangat lama (sekitar 4-6 jam) dan memberi banyak tekanan pada saluran pencernaan, terutama pada lambung. mukosa dan pankreas.
Oleh karena itu, para ahli menyarankan untuk menghindari hidangan jamur bagi orang yang menderita penyakit saluran cerna seperti maag, maag, pankreatitis, dan kolesistitis.
Anak-anak di bawah 5 tahun tidak boleh disuguhi jamur: sistem pencernaan mereka belum matang, yang berarti beban seperti itu mungkin tidak tertahankan.
