Foto dan deskripsi Matsutake (Tricholoma caligatum)

Matsutake (Tricholoma caligatum)

Sistematik:
  • Departemen: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Subbagian: Agaricomycotina
  • Kelas: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Subkelas: Agaricomycetidae
  • Ordo: Agaricales (Agaric atau Lamellar)
  • Keluarga: Tricholomataceae (Tricholomaceae atau Biasa)
  • Genus: Tricholoma (Tricholoma atau Ryadovka)
  • Melihat: Tricholoma caligatum (Matsutake)
    Nama lain jamur:

  • Baris yang jelek
  • Baris berbintik

Nama lain:

  • Barisnya tidak rata;
  • Matsutake;
  • Jamur pinus;
  • Tanduk pinus.

Matsutake (Tricholoma caligatum)

Matsutake (Tricholoma caligatum) adalah jamur yang dapat dimakan milik keluarga Tricholoma, genus Ryadovok.

Deskripsi Eksternal

Matsutake (Tricholoma caligatum) juga dikenal dengan nama lain - matsutake. jamur ini berbuah dengan baik, tetapi seringkali sulit untuk menemukannya. Masalahnya adalah tubuh buah dari baris berbintik tersembunyi dengan baik di bawah lapisan daun yang gugur. Karena sulitnya menemukannya, harga dan nilai tubuh buah dari deretan yang bersepatu sangat tinggi.

Ciri khas jamur yang dijelaskan adalah adanya kaki yang panjang dan tertanam dalam tanah, yang panjangnya bisa mencapai 7-10 cm. Tugas utama pemetik jamur, yang menemukan tubuh buah dari baris berbintik di tangannya Caranya, cukup mengekstraksi jamur dari tanah tanpa merusak. Jamur yang sedikit dikenal, tapi bagus untuk berbagai jenis makanan.

Diameter tutup baris berbintik bervariasi antara 5-20 cm, bercirikan bentuk setengah lingkaran, tebal, berdaging, pada badan buah masak cembung pipih, tuberkulum di bagian tengah. Warna tutupnya bisa cokelat kecoklatan atau abu-abu kecoklatan. Seluruh permukaannya ditutupi dengan sisik kecil yang ditekan rapat, yang terletak di latar belakang yang lebih terang. Seringkali di permukaan tubuh buah dari baris berbintik, sisa-sisa seprai umum terlihat. Tepi tutup jamur yang dijelaskan ditandai dengan warna keputihan, ketidakrataan, dan bergelombang.

Panjang kaki pada baris berbintik adalah 5-12 cm, diameternya bervariasi antara 1,5-2,5 cm, kaki itu sendiri terletak di tengah, berbentuk silinder dan meruncing di dekat alas. Warna kaki di bawah cincin bisa berupa tepung atau putih, dan permukaannya di bawah cincin tertutup rapat dengan sisik yang warnanya sama dengan sisik yang menutupi tutupnya. Dalam hal ini, sisik di permukaan kaki memiliki area runcing, takik.

Cincin pada batang jamur terlihat jelas, ditutupi dengan banyak sisik di luar, dan benar-benar putih di dalam. Daging jamur memiliki aroma dan rasa buah yang luar biasa, ditandai dengan warna putih. Selaput dara di baris berbintik adalah pipih. Piring-piring dalam komposisinya sering berada, biasanya tumbuh ke permukaan tubuh buah, berwarna putih. Bubuk spora dalam jenis jamur yang dijelaskan juga ditandai dengan warna putih.

Matsutake (Tricholoma caligatum)

Musim dan habitat jamur

Matsutake tumbuh di hutan jenis konifera (terutama pinus), serta di hutan campuran (kayu ek pinus). Pembuahan paling aktif terjadi pada periode dari September hingga November (yaitu, sepanjang musim gugur).

Pembentukan tubuh buah baris berbintik terjadi pada kedalaman yang cukup besar untuk tumbuhan semacam itu di dalam tanah. Batang jamur ini terletak jauh dari permukaan tanah, oleh karena itu pada saat panen jamur harus digali. Aroma ryadovka sepatu sangat aneh, mirip dengan bau adas manis. Menariknya, ketika tubuh buah dari jenis jamur yang dijelaskan muncul di permukaan, tanah mulai retak dengan kuat. Jamur seperti itu jarang ditemukan dalam satu bentuk, ia tumbuh terutama dalam kelompok besar.

Di wilayah Rusia, pendayung tutul tumbuh terutama di wilayah timur negara itu. Anda dapat bertemu dengannya di Ural, di wilayah Irkutsk (Siberia Timur), di Wilayah Khabarovsk, dan Wilayah Amur. Dan di Wilayah Primorsky, baris-baris sepatu yang bersepatu termasuk dalam Buku Merah. Jamur seperti itu jarang ditemukan di negara-negara Eropa.

Pembuahan matsutake terjadi terutama di hutan pinus dan hutan campuran (pinus-ek). Mereka memiliki kemampuan untuk membentuk mikoriza dengan tumbuhan runjung (terutama pinus). Jarang dapat membentuk mikoriza dengan spesies pohon gugur, khususnya pohon ek. Baris berbintik memilih rumpun pinus tua untuk pertumbuhannya. Di sekitar pohon jenis konifera, jamur ini membentuk apa yang disebut lingkaran penyihir, berkumpul dalam koloni besar. Sangat menarik bahwa para pendayung berbintik-bintik dengan terampil bersembunyi di bawah daun-daun pohon yang berguguran di dekat pinus. Jamur yang dijelaskan lebih suka tumbuh di tanah kering, yang tidak terlalu subur. Koloni pendayung tutul tidak tumbuh di satu tempat selama lebih dari 10 tahun.

Baris yang jelek - jamur cukup pilih-pilih, dan oleh karena itu hanya menghasilkan panen ketika kondisi cuaca tertentu terbentuk. Agar hasil barisan sepatu bagus, suhu siang hari tidak melebihi 26 ºC, dan suhu malam hari tidak turun di bawah 15 ºC. Kondisi penting lainnya untuk pertumbuhan matsutake adalah curah hujan lebih dari 100 mm selama 20 hari sebelumnya. Jika pada akhir musim panas kondisi cuaca yang cocok dibuat, maka pembuahan baris berbintik dapat terjadi pada awal Agustus.

Sifat dpt dimakan

Matsutake (Tricholoma caligatum) adalah jamur yang bisa dimakan dan rasanya enak. Ini sangat dihargai di Jepang dan negara-negara Timur. Jamur ini bisa digoreng, sedangkan perlakuan panas menghilangkan sisa rasa yang tidak enak, hanya menyisakan sisa rasa manis. Matsutake juga bagus untuk pengawetan. Beberapa pecinta kuliner mencatat bahwa varietas ryadovki ini memiliki aroma buah pir yang kuat. Menarik bahwa komposisi jenis dayung yang dijelaskan mengandung antibiotik khusus, dan beberapa zat antitumor. Efektivitasnya telah dibuktikan melalui penelitian pada tikus putih. Di cagar Ussuriysky, jamur ini dilindungi, serta di cagar "Kedrovaya Lad". Kehadiran khasiat obat di ryadovka berbintik membuat jamur ini sangat berharga bagi Jepang, di mana ia banyak digunakan untuk keperluan makanan. Itu tidak hanya bisa diasinkan dan direbus, tetapi juga diasinkan. Baris berbintik acar dan asin sangat padat dan renyah.

Di Jepang dan beberapa negara timur lainnya, pendayung tutul dibudidayakan. Beberapa pecinta kuliner mencatat bahwa jamur ini memiliki sisa rasa yang pahit, dan rasanya seperti tepung atau keju.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found