cine4integration.com

Susu Asli (Lactarius resimus)

Sistematik:

• Departemen: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Subbagian: Agaricomycotina
• Kelas: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subclass: Incertae sedis (tidak ditentukan)
• Pesanan: Russulales
• Keluarga: Russulaceae (Russula)
• Genus: Lactarius (Miller)
• Melihat: Lactarius resimus (Susu Asli)

Nama lain jamur:
• Putih susu

Sinonim:

• Putih susu
• Susu mentah
• Payudara basah
• Benjolannya benar

Deskripsi

Susu asli (lat. Resimus laktarius) - jamur dari genus Millechnik (lat. Lactarius) dari keluarga Russulaceae (lat. Russulaceae).

Topi ∅ 5–20 cm, pertama cembung datar, kemudian berbentuk corong dengan tepi puber mengarah ke dalam, padat. Kulitnya berlendir, basah, putih susu atau agak kekuningan dengan zona konsentris berair yang tidak jelas, seringkali dengan partikel tanah dan serasah yang menempel.

Kaki Tinggi 3-7 cm, ∅ 2-5 cm, silindris, licin, putih atau kekuningan, kadang dengan bintik atau lubang kuning, berlubang.

Bubur rapuh, padat, putih, dengan aroma khas buah. Jus susu melimpah, tajam, putih, di udara berubah menjadi kuning belerang.

Piringan hitam di milkweed mereka agak sering, lebar, sedikit turun di sepanjang batang, putih dengan semburat kekuningan.

Bubuk spora berwarna kekuningan.

Pada jamur tua, kakinya menjadi berlubang, piringnya menguning. Warna piring bisa bervariasi dari kekuningan hingga krem. Mungkin ada bintik coklat di tutupnya.

Sebaran

Susu ditemukan di hutan gugur dan hutan campuran (birch, pinus-birch, dengan semak linden). Didistribusikan di wilayah utara Rusia, di Belarus, di wilayah Volga Atas dan Tengah, di Ural, di Siberia Barat. Ini jarang ditemukan, tetapi berlimpah, biasanya tumbuh dalam kelompok besar. Suhu pembuahan harian rata-rata optimum adalah 8-10 ° C di permukaan tanah. Jamur susu membentuk mikoriza dengan pohon birch Musim Juli - September, di bagian selatan kisaran (Belarusia, wilayah Volga Tengah) Agustus - September.

Spesies serupa:

Pemain biola (Lactarius vellereus)

memiliki tutup flanel dengan tepi non-puber, paling sering ditemukan di bawah pohon beech.

Susu Merica (Lactarius piperatus)

itu memiliki tutup yang halus atau sedikit beludru, jus susu berubah menjadi hijau zaitun di udara.

Susu Aspen (Susu Poplar) (Kontroversi Laktarius)

tumbuh di hutan aspen dan poplar yang lembab.

Volna Putih (Lactarius pubescens)

lebih kecil, tutupnya tidak terlalu berlendir dan lebih halus.

Podgruzdok putih (Russula delica)

mudah dibedakan dengan tidak adanya jus susu.

Semua jamur ini dapat dimakan secara kondisional.

Catatan

Di Barat, praktis tidak dikenal atau dianggap tidak bisa dimakan, di Rusia secara tradisional dianggap sebagai jamur yang dapat dimakan bersyarat terbaik. Setelah menghilangkan kepahitan, ia diasinkan, jamur asin memperoleh warna kebiruan, berdaging, berair, dan memiliki aroma khusus. Dipercaya bahwa jamur susu lebih tinggi kalori daripada daging. Bahan kering jamur mengandung 32% protein. Menurut metode Siberia, jamur susu diasinkan bersama dengan jamur lainnya (tutup susu kunyit, volushki). Jamur direndam selama satu hari, mengganti air secara berkala, kemudian dicuci dan disiram dengan air untuk hari lain. Asin dalam tong dengan bumbu. Jamur susu dapat digunakan dalam 40-50 hari.

Di masa lalu, jamur asli dianggap satu-satunya jamur yang cocok untuk diasamkan, itu disebut "raja jamur". Di distrik Kargopol saja, hingga 150 ribu pood jamur dan jamur dikumpulkan setiap tahun dan diekspor ke St. Petersburg dengan yang diasinkan. Daftar hidangan pada pesta makan malam pada 17 Maret 1699 di Patriarch Adrian's diketahui: "... tiga pai panjang dengan jamur, dua pai dengan jamur susu, jamur dingin dengan lobak, jamur susu dingin dengan mentega, jamur susu hangat dengan jus dan mentega ... "Seperti yang Anda lihat, selama posting, dekorasi utama meja adalah semua jenis hidangan dari jamur susu.