Pengawetan jamur
PRESERVASI JAMUR
PERSIAPAN DAN STERILISASI JAMUR
Tidak semua jamur cocok untuk pengalengan, ini bisa dilakukan dengan porcini, cendawan, jamur, jamur, cendawan, agari madu, cendawan, chanterelles dan jamur aspen, dan itupun, hanya jika masih muda, padat dan tidak terlalu matang.
Pengawetan jamur dilakukan secara terpisah, berdasarkan spesiesnya. Namun, Anda juga bisa mencampurnya dalam proporsi berbeda sambil menambahkan sayuran.
Jamur yang baru dipetik harus disortir berdasarkan ukurannya, sambil menyingkirkan cacing, lembek, terlalu matang, busuk, dll. Setelah itu, sisa-sisa tanah, pasir, dll. Dikeluarkan dari jamur.
Setelah menyortir jamur, akar akarnya harus dipotong, setelah itu mereka menyingkirkan tempat yang rusak dengan memotongnya. Jika jamur terlalu besar, Anda dapat membaginya menjadi topi dan kaki, tetapi jamur kecil dalam banyak kasus diawetkan utuh. Dalam hal ini, untuk kenyamanan, Anda dapat memotong kaki jamur besar dengan pelat melintang.
Penting untuk diingat bahwa setelah pemotongan, banyak jamur dengan cepat menjadi gelap karena pengaruh udara, oleh karena itu, jamur perlu diproses secepat mungkin, dan hindari berada di luar ruangan dalam waktu yang lama. Anda juga bisa menggunakan larutan asam sitrat dan natrium klorida untuk mengawetkannya, tetapi yang penting harus dingin.
Setelah disortir dan dipotong, jamur ditempatkan dalam saringan dan dicuci dengan cara merendamnya dalam wadah berisi air. Setelah air terkuras, jamur diolah, dimasukkan ke dalam toples, diisi air garam, dan toples tersebut kemudian disterilkan. Jenis konservasi ini akan membantu mencapai durasi penyimpanan jamur.
Durasi sterilisasi dipengaruhi oleh ukuran kaleng, serta metode yang digunakan selama persiapan jamur, tetapi waktu ini tidak boleh kurang dari 40 menit. Interval waktu tertentu dapat ditemukan untuk setiap resep secara terpisah.
Kami melestarikan dengan salah satu cara yang disarankan:
