Kaviar jamur (resep 2)
KAMAR JAMUR
Yang paling cocok untuk kaviar jamur adalah chanterelles dan jamur porcini. Pertama, Anda perlu menyortir jamur segar, mengupasnya, dan membilasnya melalui saringan.
Setelah itu, panci enamel diambil, di mana segelas air, 10 gram garam dan 4 gram asam sitrat ditambahkan. Semua campuran ini dibakar, dan setelah mendidih, sekitar satu kilogram jamur ditambahkan ke dalamnya. Dalam hal ini, apinya dibuat lemah, dan jamur harus, diaduk perlahan, masak sampai matang sepenuhnya. Sendok berlubang digunakan untuk menghilangkan busa yang terbentuk.
Jamur dianggap siap setelah melayang ke permukaan pot. Setelah itu, mereka kembali ditempatkan di saringan, dicuci dengan air dingin. Setelah benar-benar dikeringkan, jamur harus dicincang halus atau dilewatkan melalui penggiling daging dengan kisi-kisi halus. Kemudian 4-5 sendok makan minyak sayur ditambahkan ke dalamnya, satu sendok makan mustard, yang harus diencerkan terlebih dahulu dalam 4-5 sendok makan cuka 5%. Garam dan merica juga ditambahkan sebagai perasa. Setelah pencampuran menyeluruh, campuran harus didistribusikan di antara toples, ditutup dengan tutup, direndam dalam air yang dipanaskan hingga 40 ° C, dan disterilkan dengan api kecil selama satu jam.
Kaleng kemudian ditutup rapat dan didinginkan.
Baca yang sama:
Kaviar jamur (resep 1)
Kaviar jamur dari jamur kering
