Cetakan
Cetakan
Kata "cetakan" sudah tidak asing lagi bagi kita semua, dan semua orang tahu seperti apa bentuknya. Tetapi tidak semua orang memikirkan tentang apa itu sebenarnya dan dari mana asalnya di rumah kita. Sekarang kita hanya akan membicarakan hal ini.
Jamur adalah jamur mikroskopis yang membentuk endapan karakteristik pada permukaan tubuh organik, menyebabkan pembusukan makanan.
Rusia selalu dikenal dengan kualitas produk makanannya, jadi sebagian besar dari kita masih belum jelas - bagaimana mungkin memasukkan makanan yang berjamur ke dalam makanan? Tapi jamur juga bisa berbeda! Ingat, misalnya, penemuan penting seperti penisilin!
Apa penyebab jamur
Pembentukan jamur dimulai segera setelah kematian organisme tumbuhan dan hewan. Jamur terbentuk terlebih dahulu, kemudian bakteri. Jamur, biasanya, muncul di mana ada kondisi yang menguntungkan untuknya - spora jamur mulai berkecambah, dan mereka berkembang biak dengan sangat cepat! Jika kita memiliki mikroskop di tangan dan bahkan produk yang sedikit berjamur (misalnya, keju), kita akan ngeri melihatnya dengan banyak pembesaran - jumlah spora jamur diperkirakan hanya dalam miliaran!
Untuk pengembangan jamur, tidak ada yang lebih baik dari:
- kelembaban tinggi
- suhu ruangan 17 - 30 derajat Celcius.
Jamur sangat tidak suka kebersihan dan udara kering, sebaiknya jangan ventilasi ruangan saat hujan, dingin dan lembab diluar. Perlu juga dicatat bahwa jamur juga dapat menginfeksi makanan beku, ini tidak sering terjadi, tetapi tetap - sering-seringlah memeriksanya. Jangan simpan makanan beku untuk waktu yang lama - tidak lebih dari sebulan. Proses pembusukan dan pembusukan terjadi secara perlahan bahkan pada suhu minimum.
Kerusakan kesehatan
Seperti yang kami katakan di atas, kapang adalah jenis jamur khusus. Untuk pertama kalinya di dunia, para ilmuwan di Polandia melakukan penelitian khusus, dengan bantuan yang terbukti bahwa jamur (bukan jamur yang terlihat, tetapi spora) memprovokasi penyakit darah yang serius seperti leukemia. Juga ditemukan bahwa kacang yang terkena jamur memiliki konsentrasi racun yang kuat sehingga dapat menyebabkan kanker. Penduduk kota menghabiskan sebagian besar hidup mereka di tempat tinggal, dan, biasanya, tempat ini ditutup (baik itu mobil, apartemen, atau kantor). Artinya, kita hanya menghirup udara yang ada di dalam ruangan. Relung paru-paru bagus dalam menyaring sebagian besar mikroba, tetapi spora jamur memiliki kekhasan tersendiri - mereka melewati saluran udara tanpa hambatan, mengendap jauh di dalam paru-paru dan bahkan menembus ke dalam jaringan paru-paru itu sendiri. Ditemukan juga bahwa di tempat tinggal penderita alergi dan asma ditemukan jamur pada 80 kasus dari 100 kasus. Bahkan ada jenis jamur, spora yang bisa menjadi penyebab diatesis pada anak-anak, alergi (yang seiring waktu, jika tidak diambil tindakan, bisa berubah menjadi asma). Untuk menjaga anak Anda aman dari alergi, lakukan pembersihan basah secara teratur, jaga makanan tetap segar di rumah, dan beri makan bayi Anda makanan yang dimasak di rumah.
Muncul jamur pada makanan, apa yang harus saya lakukan?
Jamur bisa muncul di mana saja, tetapi kebanyakan ibu rumah tangga menemukannya di lemari es mereka sendiri. Pertanyaan yang segera muncul: apa yang benar untuk dilakukan dengan makanan berjamur? Lebih sering daripada produk apa pun, roti menderita jamur. Dia jatuh sakit dengan jamur ini pada hari kedua atau ketiga setelah pembelian. Banyak ibu rumah tangga, setelah menemukan kejutan yang tidak menyenangkan, hanya memotong area yang terkena jamur, dan kemudian menggunakan sisa roti untuk makanan. Tak satu pun dari kita berpikir tentang betapa tidak berbahayanya metode ini bagi kesehatan kita dan kesehatan keluarga kita.
Berkat penelitian ilmiah, kami mengetahui bahwa produk tepung dan produk susu yang terkena jamur, seperti yoghurt, harus dibuang seluruhnya (karena memiliki struktur berpori, dan spora jamur menyebar tidak hanya di permukaan, tetapi juga jauh ke dalam produk susu. produk atau produk tepung)).
Ada satu pengecualian kecil untuk aturan ini - keju keras. Jika Anda menemukan bahwa jamur telah terbentuk pada keju semacam itu, maka Anda dapat memotong area produk yang terkena (2 - 4 cm), dan bahkan setelah manipulasi ini, jangan gunakan keju yang tersisa dalam makanan (idealnya, dapat digunakan untuk membuat pizza).
Mungkin masing-masing dari kita harus berurusan dengan jamur pada selai. Beberapa ibu rumah tangga merasa kasihan karena membuang produk favorit mereka yang dimasak dengan tangan mereka sendiri, dan mengingat tentang penisilin, atau keju elit berjamur. Hanya jamur ini yang tidak ada hubungannya dengan penisilin, atau keju aromatik yang mahal! Bagaimanapun, jamur yang digunakan dalam produk ditanam dan dilatih secara khusus, dan produk berjamur buatan sendiri mengandung sekitar seratus senyawa yang beracun bagi manusia. Cetakan keju buatan sendiri dan mulia memiliki nama berbeda dan memiliki efek berbeda pada tubuh manusia.
Apa yang harus dilakukan jika Anda tidak sengaja memakan jamur
Jika kejadian seperti itu terjadi, maka Anda tidak boleh cuek padanya. Ya, Anda tidak akan mati karena tambahan makanan yang tidak menyenangkan, tetapi itu masih keracunan yang serius. Hati akan menderita lebih dulu, seperti halnya keracunan makanan, terlepas dari racunnya. Sebaiknya segera minum arang aktif (1 tablet per 10 kilogram berat manusia), jika banyak produk manja yang sudah dimakan, disarankan minum larutan kalium permanganat untuk membersihkan perut. Setelah itu sebaiknya banyak minum air bersih, bisa dengan jeruk nipis, teh hangat yang encer, agar tubuh lebih cepat bersih. Untuk reasuransi, Anda bisa membeli obat yang mengembalikan sel hati.
Apa jenis jamur yang bisa dimakan?
Jangan berpikir bahwa jamur apapun berbahaya dan buruk. Ada banyak jenis jamur, jadi mari kita cari tahu.
Jamur yang mulia
Di Rusia, jamur ini disebut busuk abu-abu, bahkan ahli mikrobiologi memberinya nama Botrytis cinerea (mula-mula ia membunuh tubuh itu sendiri, dan kemudian memakan jaringan yang mati). Di negara kita, orang sangat menderita karena jamur ini, karena banyak produk yang dapat dimakan (beri, buah-buahan, sayuran) menjadi tidak dapat digunakan karenanya. Tapi, Anda mungkin terkejut, di Jerman, Prancis, dan Hongaria, berkat jenis jamur ini, jenis anggur paling terkenal dan lezat diperoleh. Oleh karena itu, menjadi jelas mengapa di negara-negara ini cetakan khusus ini disebut "mulia".
Cetakan biru
Jika jamur mulia dipelajari belum lama ini, maka jamur biru telah dikenal sejak jaman dahulu. Jenis cetakan ini merupakan komponen keju marmer yang tak tergantikan (Roquefort, Gorgonzola, Dor blue).
Cetakan putih
Cetakan ini (Pinicillium camamberti dan caseicolum) juga ditambahkan ke keju selama proses persiapan untuk menambah catatan unik pada profil rasa. Keju aromatik terkenal seperti Camembert dan Brie lahir dengan bantuan jamur putih. Selain itu, Camembert dianggap lebih berharga di akhir masa pakainya.
Ingatlah bahwa hanya keju berkualitas tinggi dengan jamur mulia yang benar-benar tidak berbahaya bagi tubuh, karena mengandung banyak elemen jejak. Tetapi produk berkualitas tinggi sekalipun tidak direkomendasikan untuk wanita hamil dan anak-anak, dan juga tidak boleh disalahgunakan.
